いつかは家族で･･･

  

ﾅﾁｭﾛｸﾞﾒｲﾂの皆さん

こんまんわ♪

今日は特にﾈﾀも無いので、まさかの食べﾛｸﾞですよ

(;´Д`)いゃ...

ｴﾛｽを期待された方、すみません(汗)


では...始まり始まり〜♪

とかく忙しい毎日...

ﾅﾁｭﾛｸﾞﾒｲﾂの皆さんも、普段の生活の中、酒やﾀﾊﾞｺ、珈琲･紅茶、各種ｽｨｰﾂ等の嗜好品でｽﾄﾚｽを軽減されておられるのではないでしょうか？

今日は私の仕事である珈琲屋さんのお話...

珈琲屋さんと言えば...

ﾅｩでﾔﾝｸﾞなﾅﾁｭﾛｸﾞﾒｲﾂさんは『ｽﾀｰﾊﾞｯｸｽ』『ﾄﾞﾄｰﾙ』の様なｶﾌｪを連想されると思います。

ｨﾛｨﾛな種類の珈琲を、大きな珈琲ﾏｼﾝでｽﾋﾟｰﾃﾞｨｰに抽出し、ﾃｲｸｱｳﾄも容易に出来る現代のｶﾌｪ...

誰もが気軽に店内に入れて便利かつ、ちょっとｵｻﾚな雰囲気も味わえる...

一言で珈琲と言っても、珈琲抽出方法にはいくつか種類があるの。

１).布で抽出するﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟ(主にｱｲｽ珈琲に使われﾏｽ)

２).紙で抽出するﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟ(手間がなく簡単で家庭でも使われてﾏｽﾈ)

３).気圧を利用したｻｲﾌｫﾝ式ﾄﾞﾘｯﾌﾟ(ｶﾞﾗｽ菅、漏斗、ｱﾙｺｰﾙﾗﾝﾌﾟ、濾過布と沢山の器具を使いﾏｽ)


ん...で!!

ｻｲﾌｫﾝ式ってのは香りが一番よく出る抽出方法なんですけど、とにかく手間がかかるんですね

だから今、ｻｲﾌｫﾝ式のお店は消えつつあります。

ｻｲﾌｫﾝで抽出するﾏｽﾀｰって、かなりの珈琲通と言えるかも...

昭和な時代は珈琲の鬼達が己のﾌﾟﾗｲﾄﾞをかけてｻｲﾌｫﾝ式で抽出していました。

今や殆ど消滅した古き良き昭和な喫茶店...

しかもｻｲﾌｫﾝ式にこだわり続ける珈琲専門店...

こんな、今や希少種と言えるこだわりの珈琲屋さん、まだあるんです。

茅場町にあるお店...

『珈琲家』

ﾏｽﾀｰの加藤さん、一見普通のｵｯｻﾝなんですけど(笑)

実はお若い頃、あのﾎｯﾄｹｰｷで有名な『万惣』で修行をされた達人なのです。  続きを読む